Het zuur-base evenwicht werd halverwege vorige eeuw door Friedrich Sander uitgebreid onderzocht. Hij schreef een boek dat nog steeds relevant is. Het grootste probleem is verzuring waardoor pH-afhankelijke processen beïnvloed worden. Door de leefgewoonten in het Westen – eetpatroon, weinig beweging, stress – kan ongemerkt verzuring ontstaan. Wat voor effecten heeft dat en welke stappen kun je ondernemen om het zuurbase evenwicht te herstellen?